top of page
מה אני עושה
רשימות וצ'ק ליסטים
אל תשאיר שום דבר פתוח לפרשנות.
רשימות צ'ק ליסט וארגון עוזרים לשמור אותך מוכן ומאורגן למשמרות, לימים, לשבועות או לחודשים הקרובים.
כמו כן, גם למנוע מהצוות שלך לשכוח כל דבר שהם צריכים להכין, להזמין ולנקות על בסיס יומי או שבועי.
ספר נהלים
כל דת צריכה תנ"ך, כל מדינה זקוקה למגילת עצמאות וכל עסק צריך ספר נהלים שמאפשר לפנות אליו בכל שאלה. ספר נהלים הוא המקום ללכת אליו כדי לקבל את כל התשובות, אם עבור שירותים, תפריטים, ספקים או כל דבר אחר ספר נהלים מקצועי הוא הבסיס שעליו בנוי העסק (לצד התוכנית העסקית), ויכול לחסוך הרבה אנרגיה וטעויות לאורך הדרך.
הדרכות שירות
הכשרות מתמשכות לצוות השירות!
בין אם הם מנוסים ובין אם הם חדשים, הדרכות צוות הן דרך למקצוענות ואחידות בידע, במכירות, בשירות או באירוח.
תן לצוות שלך את הכלים הדרושים להם כדי להצליח בעבודתם, לשפר את הממוצע לסועד שלהם והכי חשוב, למקסם את חווית האורח שלך.
* שירות אל מול אירוח
* הדרכת מנהלים
* הדרכת מכירות
* הדרכות אלכוהול ויין מהיסוד
יעוץ קולינרי
יצירת התפריט הנכון, כזה שיכול לייצר הכנסה טובה תוך התחשבות בכל המשתנים הסובבים היא משימה לא קלה או פשוטה כלל. אם המסעדה שלך היא עסק חדש או מוסד הקיים זמן ארוך, הסתכלות בעיניים חדשות, נקיות מהקשיים שהעסק כבר עבר, יכולה לעשות דרך ארוכה בלמקסם את האפשרויות העסקיות הקולינריות. ליווי לטווח ארוך או רק סקירה והתאמה של המוצר הקיים, כל אפשרות שתבחר, יכולים לקדם את העסק שלך ולהעמיד אותו על הדרך הנכונה.
יעוץ אסטרטגי
לפעמים שאלות גדולות מסיטות את תשומת ליבנו מהתמונה הגדולה, כל הרעיונות הטובים שיזמים יכולים לקבל, חייבים להתאים לנוף הנוכחי של העסק ולביקוש בשוק. גם עסק מצליח שרוצה לגדול צריך לנקוט במשנה זהירות לפני שמתחילים "לרוץ קדימה". לוודא שכל מה שעדיין לא חשבו עליו, נלקח תחת מחשבה, ושום אספקט אפשרי, מוקש, או כיוון שיכול להרע לתהליך הצמיחה, לא יישמט מהמחשבה ואכן יילקח בחשבון.
הקמות
בניית עסק חדש מן הקרקע ללא הידע והנסיון בכל הניואנסים הכי קטנים של המערכת היא מאוד מסוכנת למתחילים ולעיתים למקצוענים. השגת ההשקעה הראשונית, חידוד הרעיון, איתור הצרכים הנכונים, בחירת השם הנכון. ידיעה של כל צדדי הרישוי והחוקים מאחורי העסק. איתור הספקים הנכונים ויצירת תשתית חזקה, כל אלה דורשים שותף חזק או מלווה מקצועי שיחזיק את היד של המקים לאורך כל התהליך ויהפוך אותו לפשוט יותר.
תכנון כח אדם
תכנון נכון מראש של כוח האדם הנדרש לניהול העסק עוזר לוודא כי המטבח והשירותים ממקסמים את מלוא היכולת שלם ליצור הכנסות יעילות. בצורה חכמה ניתן למנוע בזבוז אפשרי של כסף. מחשבה נכונה על מספר תחנות העבודה, ואפילו הפשטות או המורכבות של מנה אחת בתפריט יכולה להיות בעלת השפעה עצומה על עלות העבודה הגורמת לנזקים מיותרים בעסק. חייבים לשמור את האצבע על הדופק בכל עת, ואת ההתאמות חייב להיעשות תוך כדי ריצה.
ניהול מלאי
לדעת איך להזמין, מתי להזמין ומאיפה להזמין את חומרי הגלם לעסק, הם חלק מהפעולות החשובות ביותר בניהול העסק. ועלולות, על ידי ניהול לא מקצועי לגרום לאיבוד גדול של רווחים, הרבה משתנים חייבים להילקח בחשבון כמו התחלה וסיום של שבוע, חודש, שנה, לדעת את הסכום המדויק של המלאי שהעסק באמת צריך וכו', התנהלות נכונה בין הספקים השונים, קבלת אשראי שמתאים לתפעול השוטף של העסק ועוד.
עלויות מזון ועצי מוצר
עץ מוצר טוב ואמין הוא מערכת ההפעלה הבסיסית לתמחור. הרבה עסקים עשויים למצוא עצמם לא מנצלים את המוצרים שלהם במקסימום, באמצעות עץ המוצר ניתן לגלות כמה יקר, מיותר או מועיל חומר גלם יכול להיות. ומאפשר לפתח מחשבה על כל מוצר בתפריט במהירות וביעילות. בעזרת עץ מוצר ניתן לארגן נכון את עלויות המזון בעסק ולוודא שהיא מאוזנת ומבוקרת, הדבר נכון עבור פריטים ישנים ופריטים חדשים.
עיצוב ותרגום תפריטים
התפריט, והדרך בה המלצר מעביר את חווית האוכל ללקוח הם הכלים הגדולים ביותר שלך להגדלת ההכנסה.
זה מתחיל בתפריט שלך.
הניסוח, הסדר והפריסה החזותית שתציגו לאורחים שלכם, יגדירו את הציפיות והרצונות שלהם מהאוכל שהם עומדים לקבל.
Google translate לא תמיד מבין נכון. תרגום התפריט שלך באופן מקצועי עם כל הטרמינולוגיות והמרכיבים הנכונים לבישול.
לקוח סמוי
קבל תמונה ברורה ושקופה של החוויה שאתה והצוות שלך מציעים.
לפעמים התאמה קלה באווירה, בשירות, באירוח, בהצעות מכירות או בניקיון, יכולה לשפר את השורה התחתונה ולשפר את חווית האורחים.
על ידי קבלת דוח מפורט על האופן שבו אורח מדרג את הביקור שלו, יהיו לך הכלים להשתפר באזורים ובדרכים שלא תמיד תראה
שיפור ריווחיות
תכנון מראש והקפדה על מקסום צוות העובדים והשירותים במלואם היא שיטה חכמה ומונעת להימנע מבזבוז כסף.
למשל למספר עמדות העבודה במטבח או לפשטות או למורכבות של מנה בודדת יכולה להיות השפעה גדולה על עלות העבודה.
האצבע שלך חייבת להיות עם היד על הדופק כל הזמן ויש לבצע התאמות תוך כדי תנועה.
הדרכות ושירות
ספר נהלים
רשמות וצ'ק ליסט
הקמות
יעוץ אסטרטגי
יעוץ קולינרי
עץ מוצר
ניהול מלאי
תכנון כח אדם
שיפור רווחיות
לקוח סמוי
תרגום תפריט
bottom of page